宫保鸡丁

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非雪snow琼
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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 2块 辣味炸花生米 适量
葱段 1段 嫩姜 4-5片
蒜末 4-5瓣 干辣椒 适量
花椒 20-30颗 料酒 适量
淀粉 适量 糖 2汤匙
盐 1茶匙 醋 3汤匙
酱油 2-4汤匙 豆瓣酱 1勺
胡椒粉 适量 尖椒 1根
生抽 3勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉化了以后，用刀背敲打鸡肉，正反两面都要均匀敲打，把鸡肉组织打松散。注意不要把鸡胸肉打烂。这样处理后鸡肉会更嫩，做出来不会柴。然后切丁 葱切断，姜切片，蒜切末 花生米我用的是现成炸好的辣味花生米 本来想用绿色尖椒配色的，但是没有了，所以就用了红色的。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

接下来要腌制鸡肉。 放姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，然后抓匀。之后腌制15分钟左右
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

然后准备需要的芡汁。 料酒3-4勺，生抽3勺，酱油2勺，醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，调好拌匀备用
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

接下来就是炒制。 锅入油，烧热后放入花椒煸出香味，然后小火放干辣椒，出了香味后放入蒜末，煸香后改中火放鸡肉，鸡肉变色后放豆瓣酱，炒的差不多后放尖椒，然后放花生米，之后加葱段，翻炒后加入芡汁。开大火翻炒匀，等汁裹匀，粘稠了就可以关火出锅啦！

宫保鸡丁的烹饪技巧

宫保鸡丁还是甜一点，辣一点好吃。我这次做的甜味儿不太够，芡也少了点。所以大家可以根据自己的需要和习惯自行增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 非雪snow琼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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