腌制酸豆角（四季豆）

8.9万 浏览 176 收藏
收藏
agkf
agkf
＋ 关注

分享阳台党的时蔬储藏方法。

腌酸豆角的用料

四季豆 适量 盐 蔬菜重量十分之一
香料 若干 白酒 一两

腌酸豆角的做法

腌制酸豆角（四季豆）的做法图解1

步骤1

香叶，茴香，桂皮，罗汉果籽（代替糖味），花椒，三分之二盐，半锅冷水煮开晾凉备用。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解2

步骤2

坛子倒置锅上冷水烧开，利用虹吸原里将坛子里面边也高温消毒。（你会发观这过程很好玩，水烧开，慢慢掀开坛子，坛子会把水鲸吞进去，再掀坛子又会把水流出来，多玩几次彻底消毒吧。） 坛子晾凉后加入四季豆（这儿四季豆没洗，省却晾干的长时间等待，另外自己采摘的总是干净的。因为到时吃的时候反正要再洗再炒，不是说四季豆不熟有毒素吗，所以炒着吃安全，再另外提一下，腌的四季豆千万别择头去筋，不让创面出现，为得是腌制时怕伤口容易腐坏，切时切去头尾好了。）
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解3

步骤3

倒入调料水浸没四季豆，放入白酒起防腐作用。如果水不够也要加凉透的开水，逐情加盐，1/3的干盐压在上面，（又起一层密封作用）辣椒我放上面是拍摄好看，其实应该压在干盐下面。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解4

步骤4

贴上日期，坛子沿时刻注意水是否干透，逐情添水，碗沿压水密封是坛子的先天优选条件。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解5

步骤5

一月后亚硝酸盐分解完了，尝尝乳酸菌味已正，还有点偏咸了。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解6

步骤6

清洗去头尾切粒待炒。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解7

步骤7

和香肠干煸，下饭利器。
腌制酸豆角（四季豆）的做法图解8

步骤8

也是替代榨菜配制豆腐脑不二选择。

腌酸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 炒 煸

腌酸豆角的其他做法更多

上传我做的这道菜

腌酸豆角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌制酸豆角（四季豆）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 腌制酸豆角（四季豆）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活