【夏日厨房】姜味麻油苋菜

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F先生

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在家度过了食欲不振的两天，气温一路飙到怀疑人生，终于熬不住出去买菜。。。正是苋菜的季节，老奶奶提着篮子卖自己种的小苋菜，因为野外种植的关系，水分相对比较少，闻起来香气四溢（对....其实是草香），没用称，两块钱买了满满一大袋子提回来，难得下个厨房，不传个菜谱简直太对不起自己。

麻油苋菜的用料

苋菜 200g	黑麻油 8g
开洋一把（图示）	小黄姜 1块（图示）
盐 2g	糖 2g

麻油苋菜的做法

步骤1

苋菜洗好晾干，因为是自家菜园种的，并没有特意分开红苋菜和绿苋菜（也可能因为卖菜奶奶太懒了）

步骤2

小黄姜一块（姜发芽还是可以放心吃的）

步骤3

开洋如图这么多，泡五分钟别太久，然后用手挤干水分（想多加些我也没意见）

步骤4

热锅，锅中放黑麻油，黄姜和开洋切碎，放入煸炒至出香味。

步骤5

放入随意切好的苋菜大火爆炒至断生，加糖、盐。糖是为了提鲜，只要加一点点就好，一点点的概念量化下来就是2g，甜度在刚好吃不出有加糖。

步骤6

起锅装盘拍照开动。

麻油苋菜的烹饪技巧

这这道菜是用麻油炒制，一方面考虑营养，另一方面口味也有加分。选麻油的话我倾向黑麻油，味道更香醇，有台湾产和国产的分别，台湾产贵一些浓郁一些，国产的话建议买山东产，记得看清楚配方要买纯黑麻油不要买混合油或者调味油喔。当然，如果买不到的话，老老实实用家里的白麻油也没差。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 F先生编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒甜咸家常菜

F先生

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