凤梨酥

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凤梨酥来自台湾，风靡全球。 因为不想做一次就闲置一堆的模子，所以用饼干模凑合做了，各种变形，所幸味道没有打折。

凤梨酥的用料

菠萝 1000克 冬瓜 500克
白糖 60克 蜂蜜 60克
低粉 115克 黄油 75克
鸡蛋 25克 糖粉 20克
盐 1克

凤梨酥的做法

凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

买了2个菠萝，一个小冬瓜。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

菠萝洗净，冬瓜去皮，都切长条。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

用原汁机榨出汁来，要先榨菠萝，再榨冬瓜，这样，菠萝汁可以当果汁喝掉，冬瓜汁呢无所谓，用一些，扔一些。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

渣和汁，机器直接分好了，所以用原汁机好方便。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

所有的菠萝渣和冬瓜渣，60克蜂蜜，60克白砂糖，再加少量的冬瓜汁，取下面带渣渣的部分，菠萝汁就直接当果汁喝掉了。我用了自动锅来炒馅，省力不少。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

炒至比较干硬的状态，晾凉。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

均匀分成每个20克待用。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

黄油室温融化，加盐和糖打发至羽毛状
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

分次加入蛋液，打发。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

筛入低粉，翻拌。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

至没有干粉状态，整理成团。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

均匀分成每个15克的大小。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

取一个馅和一个酥皮，将酥皮按扁，放入凤梨馅。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

虎口法收紧。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

全部将馅包进去，揉圆。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

全部包好
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

放到饼干模子里，用手按平。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

烤箱预热180度，烤大约15分钟，观察上色。
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

自己做的的确很好吃。

凤梨酥的烹饪技巧

做好后的凤梨酥，冷藏，第二天食用，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 炒 烤 甜

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