菊花酥

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待到秋来九月八，我花开后百花杀。 冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。 ------黄巢《不弟后赋菊》 盛开的菊花璀璨夺目，阵阵香气弥漫长安，满城都沐浴着菊花的芬芳，遍地都是金黄如铠甲一般的菊花。 科举落弟之后的黄巢如是咏赋菊花。 今天下了一天的雨，让这个大家称之为“春城”的城市，有了阵阵寒意。突然怀疑是不是要入秋了，可是也还没有看到遍地盛开的菊花，毕竟才刚夏至，也算是夏至未至了。天一冷便会食欲大增，手作一份菊花酥，配上热茶，一口香酥的酥饼，一口暖心暖胃的热茶，寒意消退，满足感与幸福感蔓延。

菊花酥的用料

#水油皮# 中筋面粉 90g
猪油 33g 清水 36g
细砂糖 8g #油酥#
低筋面粉 85g 猪油 40g
黄色色素（可选） 2滴 红豆沙（馅料） 150g
红色色素（装饰） 适量

菊花酥的做法

菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

水油皮材料倒入厨师机面桶内，开启低速搅拌之后，调到2档，开始和面
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

揉到面团轻轻拉开能有薄膜即可
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，用筷子搅拌成絮状，然后用手轻揉成团即可
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥分别分为小面团（一个水油皮25g左右，一个油酥20g左右）
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥，像包包子一样收口
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

然后平整面朝上，擀成牛舌状
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

从一头轻轻卷起，尽量卷紧一点，盖上保鲜膜松弛15分钟
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

小面卷再一次擀成牛舌状
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

再一次卷起（彩色的是我还做了别的花样的酥，可忽略），盖上保鲜膜再一次松弛15分钟
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

松弛好的面卷从中间压一下，向上对折，压扁，擀成圆皮
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

取30g红豆沙滚圆包入
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

从后收口，翻面压扁
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

先分割为4粉，然后每四份之间再分割为3份，总的12份
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

每一份都顺着一个方向，把豆沙馅露出来朝上
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

放入铺有油纸的烤盘，用印张沾一点食用红色色素，烤箱预热180度，热风循环火，烤25分钟，即可
菊花酥#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

成品

菊花酥的烹饪技巧

1、不同牌子的面粉吸水程度不同，水可以不要一次加完，根据面团干湿程度来调节。 2、家里有不能吃豆制品的痛风患者，不要食用豆沙，可把豆沙换为枣泥。 3、此方可以做5个左右的菊花酥、可以根据数量按比例增加食材量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 高颜值 西点

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