肉松毛毛虫面包

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微笑momo宝贝

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裹入肉松的毛毛虫，吃起来外柔内香，也是逗孩子的一个好办法~

肉松毛毛虫面包的用料

汤种	高筋面粉 50克
牛奶 110克	主面团
高筋面粉 500克	糖 45克
牛奶 167克	盐 3克
酵母 5.5克	黄油 30克
蛋黄 1个	馅
葱末 20克	肉松适量

肉松毛毛虫面包的做法

步骤1

把汤种的材料倒入小锅中混合，电陶炉开小火慢慢加热搅拌至成糊状；

步骤2

盖上保鲜膜或者袋子防止风干，放凉备用；

步骤3

把主面团除黄油外，所有材料倒入盆中，加入汤种搅拌成絮状；

步骤4

把絮状面团揉成无干粉状的面团，盆子倒扣在桌面，静置30分钟；

步骤5

静置后可见面团已经有部分出筋；

步骤6

将面团揉至光滑时放入室温软化好的黄油；

步骤7

揉至扩展阶段滚圆放盆中，盖好保鲜膜进行第一次发酵；

步骤8

发酵好的面团取出进行排气；

步骤9

再均匀分成70克一块的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟；

步骤10

松弛的时候准备好葱末；

步骤11

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，在最下面边缘压一下，上方放入肉松，下方位置切成一条条，如图所示；

步骤12

从上至下卷起，收口的时候要捏紧，要不会爆开；

步骤13

所有小面团依次做好后盖上保鲜膜，进行二次发酵；烤箱提前20分钟预热上下火170°；

步骤14

发酵好后表面喷水或者刷蛋液，撒上葱末；

步骤15

放入烤箱中层进行烘烤20-25分钟；

步骤16

成品图1

步骤17

成品图2

步骤18

成品图3

步骤19

成品图4

肉松毛毛虫面包的烹饪技巧

1.每个人用的面粉不同，环境不同吸水量也不同，建议预留20克水出来； 2.静置面团可以使面团更容易出筋，没时间也可以省略这一步； 3.在制作过程中，因为份量比较多，需要及时盖上保鲜膜保湿； 4.发酵温度为30°，时间1小时；烘烤温度为170°，时间23分钟；仅供参考，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

分类：面包烘焙甜面包烤甜

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