黑豆面蓝莓蛋糕卷

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微笑momo宝贝

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黑豆是非常好的一种食材，各种各样的吃法层出不穷。今天再增加一种，打粉用在烘焙上！

黑豆面蓝莓蛋糕卷的用料

黑豆 150克	蛋清 205克
蛋黄 93克	纯牛奶 90克
玉米油 70克	香草精 5克
低筋面粉 45克	蓝莓酱适量

黑豆面蓝莓蛋糕卷的做法

步骤1

把黑豆炒香倒入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中；

步骤2

高速，5分钟打磨成粉备用；

步骤3

取100克黑豆粉过筛备用；

步骤4

准备好其他所有食材；

步骤5

将牛奶、30克白砂糖、玉米油、香草精倒入盆中，混合至砂糖融化油乳相融；

步骤6

分次筛入低筋面粉、黑豆粉，混合均匀；

步骤7

再放入蛋黄，混合；

步骤8

提前预热烤箱上下火150°；

步骤9

蛋白中可以滴入几滴柠檬汁或白醋；

步骤10

打蛋器低速打发至细小泡沫时加入20克白砂糖；

步骤11

中速打发至可见清晰纹路，加入20克白砂糖；

步骤12

感觉有阻力的时候加入最后20克白砂糖，打至8成发就可以；

步骤13

将打发的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，快速混合均匀；

步骤14

樱花方盘底部垫上玻璃纤维垫；

步骤15

将面糊倒入方盘中，轻轻晃动边缘，即可平整，再轻磕2下消除气泡；

步骤16

放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟；

步骤17

烤好后取出放至温热，轻压四边，倒扣脱模在油纸上；

步骤18

沿边掀开纤维垫，表面垫上油纸快速翻转过来，再将油纸虚盖在表面防止风干；

步骤19

在蛋糕胚的一头斜切掉一条，抹上蓝莓酱；

步骤20

用擀面杖辅助卷起，包好放入冰箱冷藏定型即可。

步骤21

成品图1

步骤22

成品图2

步骤23

成品图3

黑豆面蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧

1.黑豆可以多打点，但一定要打磨细了，才不浪费，多了装起来下次也可以用； 2.玉米油换成橄榄油虽然有点奢侈，但是味道特别香； 3.这个方子的量做阳晨樱花方盘正好，如果是其他方盘会溢出； 4.烘烤温度及时间仅供参考，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

分类：无水印蛋糕卷蛋糕烘焙烤

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