甜豆花

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豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味，个人比较钟情甜味的豆花。

甜豆花的用料

干黄豆 500克 内酯 3克
白糖 适量

甜豆花的做法

甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

黄豆提前6～8小时泡好。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

再用纱布过滤掉豆渣。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

内酯3克兑半碗水备用，内酯我是在淘宝上买的。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

豆浆过滤豆渣后，放锅里烧煮开，中间用勺子不断搅拌锅内豆浆，防止糊锅底。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火（建议用大一点的锅煮豆浆，豆浆分量是锅内一半容量就好，因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高，容易从锅内流出来）
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

煮滚的豆浆冷却2分钟左右，倒入兑水的内酯。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

用勺子搅拌均匀，盖上锅盖儿，让其慢慢形成豆花（过程大概1小时，如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花）
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

碗里放入白糖兑水溶解后，舀上做好的豆花，完成。
甜豆花#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

成品

甜豆花的烹饪技巧

打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 煮 小吃 煮锅

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