花开富贵椰蓉开口酥

1.3万浏览 17 收藏

小哆的大口袋

＋关注

喜欢酥皮的口感更喜欢椰蓉的香甜，这款绝对是高颜值高品位的一道中式点心。

椰蓉开口酥的用料

【油皮】	猪油 70g
中筋粉 210g	糖粉 20g
水 90g	【油酥】
猪油 90g	低筋粉 180g
抹茶粉 5g	可可粉 5g
草莓粉 8g	【椰蓉馅】
椰蓉 100g	黄油 50g
奶粉 30g	糖粉 60g
全蛋液 50g	【原味+蛋黄液适量】

椰蓉开口酥的做法

步骤1

把油皮中的材料放入和面机中，搅拌20-30分钟，最好能揉出手套膜。没有和面机或面包机可用手揉到光滑的状态，加了猪油的面团表面是很光滑且有亮泽的。揉好的油皮盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。

步骤2

把油酥的材料混合一起搅拌，揉好的面团平均分成4分，分别加入抹茶粉，可可粉和草莓粉。揉好的油酥盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。

步骤3

制作椰蓉馅：黄油隔水融化或微波炉加热30秒，放入其他材料搅拌。

步骤4

搅拌好的椰蓉馅分成2大份，其中一份加了抹茶粉。把椰蓉馅分成24小份揉至圆形。盖上保鲜膜即可。

步骤5

油皮和油酥分别分成24份，盖上保鲜膜。（保鲜膜很重要，一定要盖！）

步骤6

取一份油皮揉圆，按扁，擀面杖擀出薄皮，包入一份油酥收口。

步骤7

将包好的油酥皮收口朝上，擀面杖擀出椭圆形长条（一定要注意力度，不要破皮）

步骤8

从下往上卷起，2-3圈，收口朝下。盖上保鲜膜松弛10分钟（可以盖上一块湿布，防止油酥皮干裂）

步骤9

取一份松弛好的油酥皮，收到朝上，擀面杖赶出椭圆形长条，再从下往上卷起。小卷卷盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤10

松弛好的油酥皮封口朝上，拇指在中间按下（两边翘起），四角朝中间折叠，擀面杖轻轻擀薄。（这部忘了拍图…）椰蓉馅放在油酥皮上面收口，收口朝下放在烤盘。

步骤11

用刀子在椰蓉酥上面划开十字，力度大一些比较好看。

步骤12

烤箱预热10分钟，180度烤30-35分钟即可。

步骤13

香喷喷的椰蓉酥就出炉啦~~~~~~

步骤14

咬一口，(*@ο@*) 哇！吃到椰蓉的满足感。

步骤15

撰写制作步骤

椰蓉开口酥的烹饪技巧

1.这个方子最多可以做出24个椰蓉酥，大烤箱可以加倍材料。 2.烤箱的时间和温度都是参考值，根据自己的烤箱情况及时调整。 3.油皮中的猪油和中粉是固定的，但是每个牌子的面粉吸水性不同，根据情况调整。揉出手套膜最好状态，这样油酥皮的延展性比较强，包酥的过程也简单不容易破，层次感和口感也好。 4.在操作的过程中一定一定一定要注意盖保鲜膜，湿布！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由小哆的大口袋编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜奶香味香

小哆的大口袋

一起来分享给朋友们看看吧：