夏。古早味糖水漿

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悠哉的朵莉絲
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用來配粉粿剛好( ´▽｀) （稀釋加冰加檸檬更好吃～） 預先煮好的糖水可以放冰箱隨時取用～ 夏天可以一次多備一些糖漿 淋在冰品上、來杯冰紅茶、做做焦糖布丁都好用。 家裡還煮了其它糖水， 所以這次只做一點點 食譜寫的量非常少 做多的話依比例增加即可

糖水的用料

黃砂糖 60克 水 75克

糖水的做法

夏。古早味糖水漿的做法图解1

步骤1

奶鍋放入1/2或1/3的砂糖（30克） 因為這次做的量少我就放了1/2，量多放1/3
夏。古早味糖水漿的做法图解2

步骤2

另外1/2秤好備用（或2/3）
夏。古早味糖水漿的做法图解3

步骤3

準備75克的水
夏。古早味糖水漿的做法图解4

步骤4

倒一點剛才的水濕潤砂糖 （目的是防止直接炒砂糖很快焦掉失敗 所以砂糖只要濕潤的程度即可）
夏。古早味糖水漿的做法图解5

步骤5

小火煮到水分蒸發完畢糖融化冒泡泡的程度， 如沒溫度計：聞到飄出蔗香 煮至《紅茶色》即可關火（煮至咖啡色則表示已煮焦變苦） （冒泡之後溫度上升非常快所以不要拖拖拉拉）
夏。古早味糖水漿的做法图解6

步骤6

如有溫度計就備著，到了115度低下頭聞一下砂糖冒出蔗香味就是好了，關火。
夏。古早味糖水漿的做法图解7

步骤7

關火後，倒入剛才的水後《重新開小火》 （小心蒸氣燙手）
夏。古早味糖水漿的做法图解8

步骤8

水倒入後，此時會發現裡面的糖結塊了，無妨，不用動它不用攪拌繼續煮
夏。古早味糖水漿的做法图解9

步骤9

並且加入另一半的糖繼續煮
夏。古早味糖水漿的做法图解10

步骤10

煮到糖都融化混合了（沒結塊）就能關火 （不需要煮太久熬成膏，太稠反而很難使用的）
夏。古早味糖水漿的做法图解11

步骤11

裝瓶放涼即可入冰箱內保存或使用。 （煮糖水前，我的玻璃瓶是清洗完烤箱烘乾消毒過所以是熱熱的狀態，這樣也可以避免瞬間溫差過大玻璃突然爆裂，如果不是馬上用完要放冰箱可能一週的話，那瓶子還是消毒一下）

糖水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 悠哉的朵莉絲 编写，未经授权不得转载

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