红麻叶

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橙子12138
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麻叶可能只有潮汕部分地区有种植并食用。一到夏季，就是麻叶大量上市的时候了。麻叶有红麻和绿麻两种，看叶柄颜色就知，红麻为上品。麻叶菜的制作也较为特殊。潮人很多住深广，但阻止不了他们对麻叶的狂热，偶尔回来或托人都要带上半成品麻叶，放冰箱冻着，想吃时拿些出来，一年都能吃到。

红麻叶的用料

麻叶 500g 蒜头 3瓣
豆瓣酱 2茶勺 油 2茶勺
粗盐 1茶勺

红麻叶的做法

红麻叶的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜红麻叶
红麻叶的做法图解2

步骤2

半锅水加粗盐煮沸后放入洗净的麻叶，略烫一下就好，水不用再煮沸就可捞起
红麻叶的做法图解3

步骤3

把烫过的麻叶去水，稍微晾干。到这环节就是半成品了，可分小袋装起放冰箱冻起来。
红麻叶的做法图解4

步骤4

热锅下油爆下蒜蓉
红麻叶的做法图解5

步骤5

倒入晾过的麻叶翻炒，最好拿筷子拌松麻叶
红麻叶的做法图解6

步骤6

加入潮汕豆瓣酱，拌均，中火烘去水分
红麻叶的做法图解7

步骤7

这豆瓣酱中的黄豆都是整粒的哦，很鲜美
红麻叶的做法图解8

步骤8

整个过程都不用加水，加豆瓣酱后有些水分还得烘干它，这样炒出的才地道的麻叶菜。
红麻叶的做法图解9

步骤9

出锅装盘咯！再弄一碗地瓜粥，简单美味！

红麻叶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 橙子12138 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 爆 咸

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