『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排

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说起《深夜食堂》，大家一定不会陌生，但我说的不是国产翻拍版，是小林薰主演的原版《深夜食堂》，剧里MASIDA用一道道温馨的小食温暖着他的食客们，红香肠，厚蛋烧，亲子饭，茶泡饭，猫饭。。。。。本来想连着出几期深夜食堂的复刻，但食材和配套餐具着实有点难买，但后面一定会出的，希望大家到时候会喜欢。。。 日式炸猪排，第一次吃的时候还是在学生时代，某千拉面里点了份炸猪排，主要当时也没吃过其他地方做的炸猪排，觉得贼好吃，之后对吃越来越上瘾，吃到更好的炸猪排时，才明白，这不仅仅只是一道把猪肉裹上面粉鸡蛋面包糠丢油锅里炸一炸的简单食物，炸到酥脆的猪排外壳，鲜嫩多汁的肉质，切成丝的圆生菜去腻（在日本多用甘蓝），让你在一口吃下的时候，也能同时有去除口中油腻的感觉。 如果多炸了几块吃不完，也可以做成猪排丼，更具日本风味，回味无穷，关于猪排丼的教程，后面会出，敬请期待。

日式炸猪排的用料

猪肩胛里脊 400g 圆生菜 1棵
鸡蛋 两个 面粉 适量
面包糠 适量 盐 一勺
白胡椒 一勺 植物油 大量

日式炸猪排的做法

『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排的做法图解1

步骤1

1.用肉锤将猪排锤松，正反面都要锤松， 因为我选择的是肩胛里脊， 有间隙脂肪，吃起来比较有嚼劲， 所以喜欢松软的朋友们选择小里脊来做
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排的做法图解2

步骤2

2.在猪排两面均匀抹上盐，白胡椒， 喜欢黑胡椒的朋友可以现磨一些黑胡椒碎在上面 腌制十分钟左右
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排的做法图解3

步骤3

3.将新鲜圆生菜切丝， 日式猪排和圆生菜丝是绝配
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排的做法图解4

步骤4

4.锅中倒入大量的植物油， 这里我用的是玉米油 加热至190度左右开炸
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步骤5

5.先浸一遍蛋液后开始过三关
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步骤6

6.裹面粉
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步骤7

7.浸第二遍蛋液
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步骤8

8.均匀裹上面包糠
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步骤9

9.将猪排下油锅！ 一定要小心
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步骤10

10.炸到金黄色定型后捞出控油， 准备复炸， 第一次炸是为了定型， 第二次是为了酥脆
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步骤11

11.复炸两分钟捞出切块摆盘
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步骤12

配料图
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步骤13

配料图
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步骤14

可以给圆生菜丝上挤一些焙煎芝麻酱会更爽， 当然也可以加沙拉，照烧汁，自己怎么喜欢怎么来
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步骤15

本来想晚上做，拍成居酒屋风格，但踢完比赛回到家实在是饿到不行了，晚上补。。。
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步骤16

最近看国产深夜食堂看到吐血，回去重刷原版，现在对日料真是喜欢到不行。。
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步骤17

假装在深夜小巷子里的居酒屋。。。
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步骤18

一杯啤酒，一份猪排

日式炸猪排的烹饪技巧

1.喜欢松软的朋友选择纯瘦里脊 2.复炸会让猪排更酥脆 3.没有温度计的朋友可以在油锅里插一根筷子试油温，如果筷子周围有密密麻麻的小气泡就可以炸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

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