正宗广式炒糖马蹄糕

3.0万 浏览 80 收藏
收藏
粗壮的榨菜很勇敢
粗壮的榨菜很勇敢
＋ 关注


传统马蹄糕，是用炒砂糖的糖浆水做的，比用片糖煮出来的更香，更爽，更弹牙！ 这里做的，是一碟子的量

炒糖马蹄糕的用料

马蹄 5个 马蹄粉（半包） 125g
水 4碗 白砂糖 适量

炒糖马蹄糕的做法

正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解1

步骤1

正宗马蹄粉，半包125g
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解2

步骤2

加一碗水把粉调开直至不结块
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解3

步骤3

切好马蹄备用
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解4

步骤4

砂糖下锅，慢火翻炒
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解5

步骤5

开始变色
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解6

步骤6

我用电磁炉的，调到300w就可以，太猛会很快焦
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解7

步骤7

不一会就这样子了，砂糖全溶化后，颜色变成这样
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解8

步骤8

焦糖色
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解9

步骤9

倒入开水，这一步千万小心，人离远点，小火慢煮到糖与水结合，顺便放入马蹄，一起煮一会
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解10

步骤10

趁着糖水是滚烫的，倒入开好的马碲浆（倒入前先搅拌，会沉底）
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解11

步骤11

这一步称为撞奖，一定要手快！马上快速搅拌，成半熟浆，成半透明状说明成功了
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解12

步骤12

倒入碟，大火蒸20分钟，香喷喷的马蹄糕就ok了
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解13

步骤13

放凉后，刀子沾水即可切开
正宗广式炒糖马蹄糕的做法图解14

步骤14

很香的焦糖味，马蹄爽脆，夏天冰着吃，热着吃，都一级棒

炒糖马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 粗壮的榨菜很勇敢 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 甜 小吃

炒糖马蹄糕的其他做法更多

炒糖马蹄糕的全部作品

上传我做的这道菜

炒糖马蹄糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 正宗广式炒糖马蹄糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 正宗广式炒糖马蹄糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活