酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹

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荞麦饸饹是陕西的一道美食，小时候每到夏天街道里就会有吆喝着卖荞面饸饹和凉粉的，网上买的味道还不错，但是跟新鲜的相比还是差了点，新鲜的荞面饸饹带有荞麦的清香，荞麦单纯和面无法成行，荞面饸饹是70%荞面，30%的白面，需要用饸饹床子挤压才能成行有劲道，某宝有卖家庭用的饸饹床子。

凉拌荞麦饸饹的用料

荞麦饸饹 一捆 油辣子 一大勺
白芝麻 适量 辣椒粉 适量
小葱 适量 老抽适量 适量
白糖 适量 五香粉 适量
青柠 半个 老陈醋 适量
莴笋 一根 朝天椒 5个（根据吃辣的程度）
大蒜瓣 两个 花生米 一大把

凉拌荞麦饸饹的做法

酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法图解1

步骤1

莴笋去皮切丝，开水焯熟，过冷水，沥干，朝天椒切丁，大蒜切末，取干净的盆，放入朝天椒，大蒜，锅内烧热油直接淋上去，放入莴笋丝，加入适量的盐，五香粉，老陈醋，老抽，半个青柠，静置入味备用
酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法图解2

步骤2

这是我在某宝上买的荞面饸饹，开水泡四十分钟，锅内烧开水煮不到一分钟，过冷水沥干。
酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量的油，炸花生米，炸好的花生米捣碎，和辣椒粉混合，将烧好的油淋上去，加入适量的盐和五香粉，加入凉荞面饸饹。
酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法图解4

步骤4

如果有芥末油加点味道更赞，最后我还加了点芝麻油，撒上白芝麻和小葱。

凉拌荞麦饸饹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 有潜力的剁椒很融洽 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焯 炸 酸

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