麻辣豆瓣鱼

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麻辣豆瓣鱼的用料

草鱼 一条 豆瓣酱 1勺
辣椒面 100克 花椒面 50克
姜 50克 蒜 100克
小葱 100克 油 500克
啤酒 1瓶 红薯粉 250克
干花椒 约50粒

麻辣豆瓣鱼的做法

麻辣豆瓣鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净，切成指头厚薄的块
麻辣豆瓣鱼的做法图解2

步骤2

鱼块用啤酒，盐，老姜码制二十分钟，盐可以多放一些。
麻辣豆瓣鱼的做法图解3

步骤3

将码制的鱼块用清水淘洗干净，用红薯粉上浓浆，玉米淀粉或豌豆粉效果没红薯粉好哦
麻辣豆瓣鱼的做法图解4

步骤4

锅内倒油一斤，烧至6.7成油温
麻辣豆瓣鱼的做法图解5

步骤5

下鱼块炸制
麻辣豆瓣鱼的做法图解6

步骤6

炸制时间不要太长，表皮凝固硬化即可
麻辣豆瓣鱼的做法图解7

步骤7

国内倒油少许，炒豆瓣酱炒香，再下辣椒面，姜蒜米，干花椒，参入少量水。
麻辣豆瓣鱼的做法图解8

步骤8

下鱼烧煮3分钟左右，试一下咸淡，如不够味可适量加入盐
麻辣豆瓣鱼的做法图解9

步骤9

起锅装入大盘，面上铺小葱节，蒜粒，海椒面，花椒面，锅内倒入油2两，烧至8成热，淋在鱼上面。如果有新鲜花椒，效果更好。此法还可做豆腐鱼。

麻辣豆瓣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 eggman 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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