奶黄包

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奶黄包是港式茶餐厅的点心之一，属于甜馅的包子，所以很多小孩都喜欢！自制做的奶黄馅，没有外面的那么甜，更多了份浓浓的奶香味。奶黄馅，除了可以做奶黄包，还可以做奶黄馅老婆饼，奶黄馅汤圆奶黄馅月饼，奶黄馅冰皮月饼，等等

奶黄包的用料

普通面粉 100g 低粉 100g（无低粉都用普通面粉）
牛奶 110g 糖 30g
即发干酵母 3g 鸡蛋（奶黄馅） 100g（2个）
细砂糖（奶黄馅） 40g 牛奶（奶黄馅） 60g
淡奶油（奶黄馅） 40g（没有就不加，或者直接用牛奶替代） 黄油（奶黄馅） 30g
普通面粉（奶黄馅） 25g 澄粉(小麦淀粉）（奶黄馅） 25g（没有用生粉）
奶粉（奶黄馅） 20g(全脂奶粉更合适)

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

先说说怎么做奶黄馅： 鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
奶黄包的做法图解2

步骤2

打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀。
奶黄包的做法图解3

步骤3

面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
奶黄包的做法图解4

步骤4

加入黄油。
奶黄包的做法图解5

步骤5

水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
奶黄包的做法图解6

步骤6

慢慢在成型。
奶黄包的做法图解7

步骤7

搅拌下图状态。打蛋盆离开锅，隔水加热大概5分钟。盖保鲜膜凉后就可以用了。
奶黄包的做法图解8

步骤8

奶黄包的步骤： 上面包子材料全部混合，将面絮揉成“三光”的面团，即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉，揉一会自然就会不粘手了。
奶黄包的做法图解9

步骤9

放温暖处进行发酵至2倍大，大约1小时。
奶黄包的做法图解10

步骤10

待面团发酵至两倍大小，手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出来，将面团揉搓排气。分为40g大小的剂子，静置10分钟。
奶黄包的做法图解11

步骤11

将剂子擀成里厚外薄的面皮，包入刚制作好的奶黄馅，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。
奶黄包的做法图解12

步骤12

锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发个15分钟。
奶黄包的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，用大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可。蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却3-5分钟再打开锅盖。
奶黄包的做法图解14

步骤14

美味的奶黄包完成了，出炉扒开，看得见的松软绵密，美味啊。

奶黄包的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载
分类： 包子 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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