【解馋快手菜】孜然羊肉

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羊肉，性温。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

孜然羊肉的用料

香菜 能铺满盘底即可 辣椒粉 一勺到两勺
盐 一勺 羊肉 500g
孜然粉 一勺到两勺 芝麻 一勺
油 两勺

孜然羊肉的做法

【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解1

步骤1

将羊肉切丁。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解2

步骤2

准备好辣椒粉，孜然粉，芝麻，盐；把香菜洗净。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解3

步骤3

放一勺油，烧热。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解4

步骤4

将羊肉丁倒入锅中，翻炒，炒至锅底出现血水，羊肉从红色变成浅白色。然后盛出，控掉血水。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解5

步骤5

将锅洗净，再倒入一勺油，把控掉血水的羊肉丁倒入锅中，翻炒十来次，炒香。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解6

步骤6

加入一勺盐，一勺芝麻，一到两勺辣椒粉继续翻炒。辣椒看能不能吃辣，不能吃就少放点，加完调料后勤，喜欢嫩就翻两下出锅。不过炒焦点更香，味道会类似羊肉串，很好吃。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解7

步骤7

快出锅时，均匀撒上孜然粉，继续翻炒十下。
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解8

步骤8

将洗好的香菜铺到盘底。（家里如果没有可以不放，不过香菜放到盘底两个好处：一，香菜可以帮助控掉羊肉中的油，吃起来不油腻；二，香菜的香味渗到上面的羊肉里，羊肉吃起来更香）
【解馋快手菜】孜然羊肉的做法图解9

步骤9

然后讲锅里的炒好的羊肉丁放到盘中，就可以开吃啦。

孜然羊肉的烹饪技巧

第一次入锅炒出血水再盛出，不可少；必须把血水炒出倒掉，羊肉才好吃。 记得盛出后把羊肉炒出的水控出，不要盛出后，让羊肉泡在血水里，影响口感。 盛出羊肉后，记得刷锅，再放油，倒入羊肉丁二次翻炒。不刷锅直接进行二次翻炒影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 风铃轻响 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 香

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