一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）

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汉堡胚基本不用怎么揉面，本小姐一向懒惰，所以想尽办法的偷懒。 汉堡胚只是两个的量，觉得少的可以翻倍。因为我的高粉不够了。 汉堡胚是比较小的，喜欢大汉堡就把方子翻倍，分成三份。

一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的用料

高筋面粉 70克 低筋面粉 20克
黄油 10克 酵母粉 1克
盐 0.5克-0.7克 鸡蛋 17克（半个左右）
细砂糖 10克 牛奶1 30克
牛奶2 10克 奶粉 7克

一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法

一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解1

步骤1

除牛奶2，酵母，黄油，其它材料混合
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解2

步骤2

液体和粉类混合好，不需要太多揉搓，因为预留了10克牛奶没放，面团有点干，没关系，等后面把牛奶加进去了，面团自然会很湿润。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解3

步骤3

我是晚上把面团混合好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上，不用揉面的关键就在这里，让它自然出筋，现在天气热所以放冰箱比较好哦！
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解4

步骤4

第二天早上起来，把晚上准备好的面团拿出来回温，随便揉搓两下，现在的面团比昨晚要湿润柔软，面团已经开始出筋。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解5

步骤5

牛奶2和酵母混合，静置两分钟，黄油称出来，我没有把黄油提前软化，等下揉面的时候用手温在揉面的过程中直接把黄油揉化掉。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解6

步骤6

面团切碎，碗里混合酵母黄油
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解7

步骤7

用折叠法，折过来折过去，把黄油，牛奶酵母混合入面团中
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解8

步骤8

混合好以后，换硅胶垫，开始揉搓，刚开始会非常粘，揉搓，摔打差不多两三分钟后你会神奇的发现，面团已经不再到处粘得都是，已成三光状态。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解9

步骤9

拉个膜看看，没有出手套膜，但是面团已经非常光滑，拉出较薄的膜，那么ok不用在揉面了，本人懒，反正不是做土司，不需要手套膜那么薄。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解10

步骤10

再发个图看看，边缘破洞比较光滑
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解11

步骤11

重要，，，仔细看这一步，，把面团称下重量，平均分成两份，滚圆，我不太会滚，大概成圆形就行了，这一步表面滚上芝麻，（我忘记滚了
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解12

步骤12

我的烤箱有发酵功能，所以直接放进去发酵就好，烤箱没有发酵功能的在烤箱里放一盆热水，水温不要太高，如果是烧开的水放进去，恭喜你，你将发酵失败，一般发酵烤箱温度我都会设置不超过40℃的，看发酵开始的时间，大概发酵一个半小时左右。面团成两倍大就可以开始烤。
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解13

步骤13

上下火，180℃，15分钟，看上色程度，表面上色漂亮就可以出炉了，觉得上色不够，最后两分钟上火开大些一上色马上出炉，别烤焦了。（请根据自己烤箱脾气来），烤的时候面包还会膨胀一些
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解14

步骤14

这是趁热切的，内部组织很有弹性，不是那种软到不行的胚子，本人比较习惯这种胚子
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解15

步骤15

芝麻是后来沾水粘上去的
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解16

步骤16

这是中种法，经过两次发酵做的汉堡，胚特别软，个人还是不是那么偏爱，不过味道也是很不错的
一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的做法图解17

步骤17

这是上次用一次性发酵的汉堡胚，有弹性的胚子吃起来有嚼头些，胚子柔软度看得见，对比明显，看个人爱好吧

一次性发酵汉堡胚（懒人也要吃好吃健康的）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 沉默的大蒜君 编写，未经授权不得转载

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