红烧茄子

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爱吃橘子的梨
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最爱家常菜之一，红烧茄子。但85%以上的红烧茄子做法都是要把茄子先过一遍油，对于怕胖怕油腻的妹纸来说，不太爱做这一步，而且一个人吃的不多，炸过茄子的油没法及时使用的话又浪费了。综上所述，今天就跟大家分享下“蒸茄子”的红烧茄子做法，不周全之处，多多指教哦~

红烧茄子的用料

茄子 一个 蒜 三瓣
辣青椒 三个 酱油 少许
盐 少许 红尖椒 四个
小葱 一根 老干妈 少许
鸡精 少许

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

将所有食材洗净备好，如图1：茄子一个，青椒三个，红尖椒四个，蒜三四瓣，小葱一根。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

将茄子切块（可参考图3），青椒切成小方块，小葱、红尖椒切小段，蒜切丁（我后来觉得三瓣蒜不够又加了两瓣~口味太重~）。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

将切好的茄子装盘，放入锅中蒸十分钟左右，茄子蒸好出锅后适当挤掉蒸出来的水份，小心烫手哦。注：蒸茄子时间长短可根据茄子切的大小来定，个人觉得不宜切太小，蒸好的标准就是用筷子戳一下看看是否变软了，总之茄子切得越小，蒸的时间应该越短。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

将锅烧热，倒入适量食用油烧至六七成热，再倒入切好的红尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒几下，即可倒入蒸好的茄子继续翻炒两分钟，依次放入盐、老干妈、酱油翻炒，最后放少许鸡精拌匀后即可装盘。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

装盘，撒上葱花，大功就告成啦~好吃又简单又不油腻的红烧茄子诞生啦~

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 爱吃橘子的梨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煸 咸 下饭菜

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