红烧茄子

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红烧茄子的用料

茄子 一个 蒜 6-7瓣
蚝油 一勺 花椒油 10克
鸡精 2克 蜀佳香辣酱 1勺
肉沫 60克

红烧茄子的做法

#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解1

步骤1

紫茄子一个，肉沫60克，香辣酱1勺。蒜6-7瓣
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解2

步骤2

蒜蓉，肉沫，酱
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子洗净，切段，再切条，蒸2-3分钟备用
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解4

步骤4

冷锅热油，小火先炒蒜蓉出香味，再放香辣酱炒30秒左右，放肉沫炒至变色
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解5

步骤5

再放蒸过的茄子，加鸡精，耗油，花椒油中火炒2分钟左右
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解6

步骤6

茄子比较吸油，尽量多放一些油
#下饭红烧菜#红烧茄子的做法图解7

步骤7

茄子没去皮，蒸过，冷后茄子皮会变色

红烧茄子的烹饪技巧

1，很多人喜欢茄子过油后再炒，那样很废油 蒸过的茄子，炒出来味道也是一样的美味 2，香辣酱属于（咸菜系）腌制品，含有盐 耗油除提鲜外，也含有少盐，故 在做这道菜时就没加盐 3，花椒油是自己用花椒做的，没市场上卖的麻，故多放了一些 如市场买的建议，因量而放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 你的副官 编写，未经授权不得转载

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