『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼

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吃完日式炸猪排，我们继续深夜食堂第二弹----猪排丼，丼意为盛装饭或面的食具，也称丼鉢，丼物，也就是碗里盛上饭，浇盖各式食材的日本庶民料理。 在日本，最普遍的五大丼，也就是五大盖饭，哈哈，为牛丼（牛肉饭），胜丼（即猪排盖饭），亲子丼（鸡肉鸡蛋饭），天丼（天妇罗盖饭），鳗丼（鳗鱼饭），其中猪排丼最受人欢迎，日语中猪排的发音KATSU跟胜利的胜字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃，总之在日本是非常受欢迎。 当夜深了，煮上一点汤汁，将刚刚炸好的猪排放入，淋上蛋液，很快和汤汁融为一体，趁热盖到刚出锅的米饭上，大快朵颐，满满的都是温暖。

猪排丼的用料

日式炸猪排 一块 白洋葱 一个
小町米 适量 香菜 一撮
清水 适量 日本酱油 适量
清酒 适量 味淋 适量
盐 少许 鸡蛋 两个

猪排丼的做法

『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解1

步骤1

1.把米饭蒸熟， 水量稍微高出米量一点点就行，
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解2

步骤2

2.洋葱切细条，最好用白洋葱 ，因为没买到，所以用红洋葱代替
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解3

步骤3

3.炸好的猪排切块（猪排做法见菜谱深夜食堂x日式炸猪排）
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解4

步骤4

4.锅中倒入酱油，味淋，清酒，清水 加一丢丢盐，大火煮开后转小火，放入洋葱 （我用的是亲子丼专用锅）
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解5

步骤5

5.洋葱煮软后放入猪排
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解6

步骤6

6.两个鸡蛋微微打散， 不要完全打散， 要能清晰看到蛋白蛋黄
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解7

步骤7

7.将蛋液淋在猪排上
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解8

步骤8

8.加盖焖一会儿可以出锅， 因为我用的是亲子丼专用锅， 可以直接移到装着米饭的碗里 （蛋液可以做生一些，口味更正， 因为要给家里人吃，我做了全熟）
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解9

步骤9

配料图
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解10

步骤10

本来应该放点香菜，正好家里用完了，薄荷替代一下。。
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解11

步骤11

猪排，鸡蛋，浓郁的汤汁，和好吃的小町米融合在一起，分分钟扫光的节奏
『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼的做法图解12

步骤12

蛋液做生一点风味更正。。我的亲子锅跟碗尺寸一样，刚刚好移过来，完美、

猪排丼的烹饪技巧

1.如果家里没有味淋，清酒，可用料酒代替，味淋也就是日本的甜料酒 2.所有步骤准备好了再炸猪排更好吃 3.用小锅做，大锅量不好掌握 4.蛋液可以做生一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

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分类： 咸 煮 蒸 焖 日本料理

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