海盐巧克力软曲奇

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水里的鱼131103

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软曲奇是一种口感独特的曲奇饼干，它湿润、柔软、微韧，不像一般的曲奇饼那样酥脆。加了海盐和巧克力的软曲奇更是揉和了巧克力的苦甜和海盐的微咸，配杯红茶细细品味，虽然明知热量不低，却还是让人吃得停不下来，可见它的魅力有多大！

海盐巧克力软曲奇的用料

黄油 95克	金黄幼砂糖 110克
蛋液 35克	低粉 75克
中粉 65克	小苏打 2克
泡打粉 2克	海盐 3克
苦甜巧克力 130克

海盐巧克力软曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化，加入金黄幼砂糖

步骤2

充分打发至轻盈蓬松状态，只有打发充分了，后面烘烤时面团才能自己摊开

步骤3

加入蛋液，继续打发至混合。要吃香草口味的，这一步可以添加少量香草精

步骤4

低粉、中粉、泡打粉和小苏打混合过筛，和海盐一起倒入打发好的黄油，用刮刀拌至无干粉

步骤5

巧克力切成碎块，倒入面糊拌匀

步骤6

将面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏1至3天

步骤7

取出面团，分成每个35克的小块，稍稍捏圆，放入烤盘，表面撒上颗粒状海盐（注意每个面团之间留出足够的空间，烤的时候会摊得比较大哦）

步骤8

烤箱中层，上下火，170度大约12分钟左右（时间和温度请根据自己烤箱实际调整）面团在烘烤过程中会自己摊开成圆饼状，边缘上色即可

步骤9

出炉后不要急于从烤盘取出，连烤盘一起冷却几分钟，等曲奇稍稍变硬，再用铲刀把曲奇移到晾架上彻底冷却

步骤10

步骤11

步骤12

步骤13

海盐巧克力软曲奇的烹饪技巧

小贴士： 1、这个分量可做大约16块35克的曲奇，可以根据自己的喜好调整曲奇的大小，做到50克甚至60克一个，烘烤的时间也要相应地加长 2、巧克力要用66%以上的苦甜巧克力，普通巧克力会太甜 3、冷藏的步骤很重要，面团拿出来不回温直接烤，摊开来会稍小，厚度高点，口感更偏软。如果回温以后再烤，会摊开得更大，烤出来更薄脆一点。
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创建时间:2017-07-10

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