Q弹虾滑

3.4万浏览 58 收藏

恰恰nana

＋关注

入口超Q，简单易上手，赶快试试吧～

虾滑的用料

虾 10只	淀粉适量
鸡蛋清一个	料酒少许
盐、黑胡椒、葱末适量

虾滑的做法

步骤1

大虾去皮，剁碎，要剁成泥，这样虾里面的胶质才会释放出来，方便一会儿搅拌上劲儿。

步骤2

将虾泥盛入碗中，加入蛋清、盐、黑胡椒、料酒、葱末，搅拌上劲。

步骤3

上劲儿后会出现明显的纹路，能明显感觉到虾泥变得粘稠。⚠️注意：一定要按一个方向搅拌哟！

步骤4

加入适量淀粉，继续按原来的方向搅拌，直到搅拌均匀即可。

步骤5

盛入盘中，方便挖取。

虾滑的烹饪技巧

1、喜欢有虾肉颗粒的可以留出一两只虾，只切碎，不剁成泥，然后和剁好的虾泥拌在一起即可。 2、料酒和黑胡椒可以去除虾的腥味。 3、虾中的胶质会在搅拌的过程中逐渐释放出来，所以刚开始虾泥会比较松，越搅拌越有劲～ 4、加入的淀粉越多，虾滑的口感越实。淀粉过少，虾滑会太松；淀粉过多，虾滑就则会太硬。 5、如果最后想和虾滑汤，可以在虾滑煮好后将汤上面的浮沫撇去，加入紫菜和一些调味料即可。如果只想吃虾滑，就把虾滑捞出，可以沾点鱼生酱油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由恰恰nana 编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸咸鲜黑胡椒味荤菜

恰恰nana

一起来分享给朋友们看看吧：