【下午茶】抹茶巧克力司康

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不藏私面包匠人

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林育玮独创的抹茶巧克力司康，也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆，带着淡淡的抹茶味道，内部柔软湿润，还夹杂着一层层黄油，犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味，让你吃完一块还想再吃一块，余味缭绕。

抹茶巧克力司康的用料

低筋面粉 142g	抹茶粉 7g
水滴巧克力豆 45g	纯糖粉 15g
泡打粉 6g	盐 1g
总统牌无盐黃油 41g	总统牌淡奶油 120g

抹茶巧克力司康的做法

步骤1

低筋面粉过筛后，倒入搅拌机中。

步骤2

加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。

步骤3

加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。

步骤4

轻轻搅拌，打成颗粒状，最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。

步骤5

材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌一下。

步骤6

然后用手取出，轻轻揉均匀成团。

步骤7

在面板上撒些高筋面粉，轻轻地把面团揉成柱形。

步骤8

用切割板对面团进行分切，大概50g/份。

步骤9

轻轻用手抓出团状，放在烤盘上，在面团上涂上蛋液。

步骤10

放入烤箱预热180度，烤制10-15分钟。

步骤11

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抹茶巧克力司康的烹饪技巧

1、关于食材？ ①黄油要事先软化，采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离，而且在做柱形的时候，不会容易散。 ②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。 2、关于成品能做的个数？大概可以做7-8个。 3、关于制作温度？ “油不溶解，粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解，所以搅拌温度要低一些，一般需要低于22度，所以食材可以先进行冷藏，万无一失。而粉不出筋的话，若使用搅拌机搅拌，就只需要轻轻搅拌，到了要达到的效果，即可停止，或者选择用手拌合。
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创建时间:2017-07-12

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