美厨娘大作战：红烧卤鸡爪

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90后美食小厨娘 @虎牙爷__，从小在湖南长大，记忆里最熟悉的味道也就是那些辣的美食——剁椒鱼头、湖南小炒肉、地锅鸡 …而说起烹饪，虎牙爷也是一把好手，无论是湘菜、家常菜、还是南北通吃的大众菜肴无不在她话下。于是在《美厨娘大作战》中，我们看到了虎牙爷带来的是一道入口酥软，嚼劲十足的大众菜肴——红烧卤鸡爪。汁浓味醇，酥中带韧的红烧鸡爪，可谓是佐酒好菜！

美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的用料

姜 250g 蒜 4瓣
葱 半根 鸡爪 1袋
干辣椒 5个 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
冰糖 适量 八角 适量
香叶 适量 花椒 适量
桂皮 适量 辣椒粉 适量

美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法

美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片，蒜切沫，干辣椒中间切开

步骤2

鸡爪用开水烫下，待鸡爪泡僵硬，捞出沥干水分备用
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解3

步骤3

锅烧热，加入适量油，放入适量冰糖
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解4

步骤4

小火加热待冰糖熔化，将鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪裹上糖汁
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解5

步骤5

加入洗好的葱蒜辣椒等，继续翻炒至配料飘香
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解6

步骤6

加入生抽，老抽一起翻炒
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解7

步骤7

加入适量清水，放香叶和少量料酒，大火烧开，中火焖煮
美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的做法图解8

步骤8

25分钟后，大火收汁。

美厨娘大作战：红烧卤鸡爪的烹饪技巧

这道鸡爪香辣微甜，入口即烂！喜欢吃辣的可以多放些干辣椒哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 美貌便当 编写，未经授权不得转载

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