(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷

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2020年10月13号最新更新，用4个鸡蛋的蛋糕卷吃起来比3个蛋的口感更松软细腻，烤箱温度和时间和配方量确定不变。同时也试过小四卷的配方也是可以成功，成功的关键在于烤箱的温度。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 18g
玉米油 50G 香草精 2-3滴
肉松 适量 椰浆 60G
低筋面粉 66G 斑斓精 2-3滴
糖 55g 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解1

步骤1

把椰浆+油+牛奶混合搅拌(不可以电动打蛋器，会浓稠，已经实验了)
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解2

步骤2

再一次性加入筛过的全部低粉，搅拌均匀，会成一个小团或者渣渣也是可以，这个时候要注意不要搅拌过度。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解3

步骤3

再加入4粒鸡蛋黄，再搅拌均匀，面糊搅拌后会比较水分的感觉
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解4

步骤4

再加入斑斓精搅拌均匀后是这种的。(面糊会跟液体自然下落的状态)
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解5

步骤5

准备打蛋白，盆不要有水有油，不然打不出来。低速先打出白色小气泡(kenwood)，加入1/2糖，再用高速(3档)，打5-10秒到再加入剩下的糖，打到湿性发泡，再用2档到偏中性发泡，再转1档打20去除大气泡一定需要，会稳定气泡。预热烤箱170度(我自己家里，已经实验了，用180太高)。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解6

步骤6

拿1/3到面糊里面搅拌均匀。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后倒回去剩下的蛋白泡中，搅拌均匀，注意搅拌手法。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解8

步骤8

搅拌后，倒入27*27的盘中，从10-15cm高处震2-4下，震出大气泡。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解9

步骤9

撒上葱和芝麻。放入烤箱20分钟整就可以，放家里长宽高40*40*40cm升的烤箱最下下面一层。看表面上色就可以拿出来咯。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解10

步骤10

烤出来后马上移出来烤盘，放在烤架上面冷却(表面盖一个油纸防干）3-4分钟后反过来(放一段时间再倒扣侧面不会塌，不要马上倒扣)，撕掉油纸或者撕掉硅胶垫，面向下(下面垫烤架散热)等冷却2-3分钟。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解11

步骤11

再放入沙拉酱和肉松，再卷起来，注意手法。
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解12

步骤12

卷好后放冰箱30分钟后拿出来就可以吃咯！
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解13

步骤13

成品图
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解14

步骤14

成品图
(2020最新修改)斑斓椰浆肉松卷的做法图解15

步骤15

成品图

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1:蛋糕卷合适短时间高温烘烤，就算家里烤箱烤戚风用低温，烤蛋糕卷还是用高温快烤才能长高，已经实验150-140度烤都不行太低温度不长高。 2:蛋白如果打太硬也许会出现鼓包因为整体蛋糕糊不是绸带的流动性，一块一块到下来的，容易有气泡在里面出不来就会鼓包，如果蛋白打硬了倒入烤盘的时候不可以太高，底一些，防止气泡进去鼓包。 3:打蛋白一次性打到位中间查看的时间越少越不容易打出渣渣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤 甜

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