虎皮凤爪

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怡洁辰
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有次去南昌吃早点的时候吃到了虎皮凤爪，味道美味极了，在老家根本就吃不到，所以为了满足自己的食欲，煞费苦心地学做，

鸡爪的用料

鸡爪 500克 油 适量
盐 适量 生姜 适量
白糖 1.5勺' 生抽 两勺
生粉 1勺 八角 两个
桂皮 一根 白醋 半勺
老抽 两勺 葱 适量
豆豉 适量

鸡爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净去指尖，放入八角和生姜片，白醋去腥。
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

煮5分钟捞出沥干水分
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

锅里热油，油多放点，然后一定要拿锅盖挡住，不然会被油溅到。
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

炸好捞出控油
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

放入冰水中浸泡半天，我都是上午浸泡晚上烧。
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

把白糖，老抽，生抽，调汁。
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

把泡好的虎皮凤爪捞出沥干
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

热油锅，放入盐，蒜瓣和碎青椒炒香后倒入调汁，煮至冒泡放入凤爪煮5分钟，如果汤汁少可以加入料酒或水，最后用生粉勾芡收汁。
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

收汁后放点姜片和豆豉入锅蒸30分钟
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

最后撒上少许香葱就可以开吃啦

鸡爪的烹饪技巧

切记，油炸好的鸡爪要放入冰水，冰水提前一晚就放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 怡洁辰 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炸 蒸 甜 咸

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