绚丽肉松蛋黄酥

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绚丽外表，丰富内在 这样的蛋黄酥 怎能不爱 爱它，就做起吧 耐心+爱心+真材实料=最合心意的蛋黄酥 夏季，不就是要绚丽多姿吗 心动不如行动啦 go～

肉松蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 110g 猪油（水油皮） 40g
清水（水油皮） 47g 细砂糖（水油皮） 8g
低筋面粉（油酥） 100g 猪油（油酥） 40g
红曲粉（油酥） 4g 南瓜粉（油酥） 4g
红豆沙 400g 肉松 适量
高度白酒 50ml 花生油 适量

肉松蛋黄酥的做法

绚丽肉松蛋黄酥的做法图解1

步骤1

生咸鸭蛋黄用花生油浸泡2小时以上，然后在高度白酒里滚一圈，放入烤箱，上下火170度，烤10分钟，备用
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮材料混合，先搅拌成絮状，然后开始揉
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉到能拉出薄膜即可
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥的面粉量分为3份，分别加入红曲粉和南瓜粉，另一份加入南瓜粉与红曲粉的混合，在分别加入猪油，揉成团即可。水油皮分成一个大概34g的面团，油酥分为22g一个的面团，可以把三种颜色混合，看自己喜好搭配。共6个水油皮面团，6个油酥面团。
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一个水油皮压扁擀成饺子形状，包入一个油酥
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解6

步骤6

从后面收口包好
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后收口朝下，擀成牛舌状
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后把牛舌状面团从一头卷起，每一个水油皮和油酥都依次卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解9

步骤9

松弛好后，再取一个面卷再一次擀成较长的牛舌状
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后从一头卷好
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解11

步骤11

每一个都按上述步骤卷好，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解12

步骤12

松弛好的面卷，用锋利的刀从中间切开，切面朝外
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解13

步骤13

切面朝下压扁，擀圆
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取适量豆沙包入肉松和蛋黄
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包好放在面皮上，包好收口
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤盘上铺油纸，放入包好的蛋黄酥
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解17

步骤17

送入预热好的岩烤烤箱中，上火165度，下火170度，烤25分钟
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解18

步骤18

终于可以打开炉灯欣赏一下小可爱们～
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤完焖10分钟，取出烤盘，完成啦～
绚丽肉松蛋黄酥的做法图解20

步骤20

包装起来，很美有木有～

肉松蛋黄酥的烹饪技巧

1、油酥的量我是每一个颜色大约40g的低筋面粉，根据面团干湿度来调节猪油用量。 2、烤箱用的是东菱岩烤烤箱，其他烤箱根据自己家烤箱脾气来控制温度与时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 烤 中式甜品 烤箱

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