豆瓣鲫鱼

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上大学时参加学校的烹饪比赛做的就是这道菜，还得了一等奖呢！很多同学都说像妈妈的味道。现在大学毕业已经十六年了，菜品我也做了改良。

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 大蒜 适量
生姜 适量 香葱 适量
食用油 适量 料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量
醋 适量 白糖 少许
蒸鱼豉油 适量 干辣椒 适量
花椒 十粒

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼杀好洗净，去除腹内的黑膜
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

两面划上花刀
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

蒜切末，姜切丝（本人不喜欢吃姜）
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅内放油烧热，把鱼两面煎成金黄色，盛出
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅里留底油，炸蒜末、姜丝、花椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油后加水，加料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖，烧开后放入鱼
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

小火慢烧十五分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼上，保证两面都入味
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

烧好后盛出，撒上葱花即可

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

调料自己把握，鱼不用腌，生抽、豉油不要多，以免鱼过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 琪哥私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 甜 辣 酱香味 香

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