蛏子开屏

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蛏子通常拿来炖汤，炒不过味还是蒸出来鲜， 我来编辑菜谱出来分享给大家，喜欢蛏子的友友们不妨试试

蛏子的用料

新鲜黄蛏子 250克 姜，葱，蒜，彩椒 适量
蚝油，生抽，白砂糖 适量

蛏子的做法

蛏子开屏的做法图解1

步骤1

黄蛏洗净，这里我采用的是黄蛏，比较肥。
蛏子开屏的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，蛏子放大碗里，把开水浇上去，没过蛏子就可以了，这步主要方便去壳，千万别拿去煮哦，只能这样泡会儿
蛏子开屏的做法图解3

步骤3

比较烫哦，用筷子夹出，准备好厨房专用剪刀
蛏子开屏的做法图解4

步骤4

先用手轻轻扒开，轻轻的哦，不然壳会被扒破，蛏子壳比较薄，再用剪刀剪掉另一半，随手把蛏子的黑边去除，这个不能吃，现在去掉，吃时也方便
蛏子开屏的做法图解5

步骤5

一个个处理好，摆盘，如果友友们买的蛏子小可以摆两圈，大的可以只摆一圈，我这盘有大有小，摆了两圈，大的摆外圈，小的摆里圈， 上锅蒸熟，大火蒸十五分钟左右
蛏子开屏的做法图解6

步骤6

现在空闲咱们来准备配料，姜末，蒜末，葱头末，我比较喜欢用紫皮头葱香
蛏子开屏的做法图解7

步骤7

调味料，蚝油，生抽，白糖
蛏子开屏的做法图解8

步骤8

调好备用，这时锅里的蛏子已经蒸好了，因为之前烫过，所以容易熟，蒸好的蛏子有汤水，慢慢倒另一个碗里，这步忘拍了，因为比较烫我用夹子夹起来，慢慢把汁倒出来，手要扶着，所以拍不了照，
蛏子开屏的做法图解9

步骤9

起油锅，放入姜末，蒜末，葱头末爆香，会吃辣的友友们可以加点干辣椒。
蛏子开屏的做法图解10

步骤10

倒入蛏子汁和刚才调好的调味汁，煮开放入菜椒，这时新手的友友们可以尝一下味，来调整。
蛏子开屏的做法图解11

步骤11

这里附上简单的番茄皮花的卷法，取一个西红柿，用水果刀削皮，薄薄的哦，长条不能断
蛏子开屏的做法图解12

步骤12

外皮朝里，先从头开始卷，顺时针卷
蛏子开屏的做法图解13

步骤13

忘了拍卷好的了，这个是以前卷的，都一样哦，如果做为盘边花可以加上叶子，其实番茄皮卷花是最简单快捷又美观的，做一道菜，盘里点缀下还是美美哒，也为这道菜品添色不少
蛏子开屏的做法图解14

步骤14

摆上番茄花，淋上酱汁，撒上葱花大功告成，是不是美美哒，开吃开吃，真的好吃，比炒的好吃多了，

蛏子的烹饪技巧

这道蒸蛏子主要留心之处就是不要蒸太久，老了就发硬，不好吃了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蚝油味 咸 蒸

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