绿豆糕

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海迪澈123
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在这干啥都没劲儿，吃啥都没味儿的酷夏，吃绿豆糕不失为一种明智的选择，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 200克 水饴 10*4克
黄油 8*4克 白糖 22*4克
植物油 8*4克 抹茶粉、红曲粉及可可粉 各1.5克

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

提前一夜将脱皮绿豆放入清水中浸泡，中途需换4-5次水，夏天放入冰箱冷藏过夜。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆放入铸铁锅中1的位置，加清水至2的位置。（出口日本烤箱专用铸铁锅）
绿豆糕的做法图解3

步骤3

放入烤箱中层上下火150度烤25分钟，铸铁锅加盖。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

烤好晾至温凉后，放入破壁机内打成细腻的豆沙，我称了一下，大概在620克左右。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

将1/4糖与1/4水称量好后，放入一个碗中备用。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

取1/4的豆沙约150克，加入1.5克抹茶粉（青岚）。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

不粘锅中放入1/4的植物油和1/4黄油。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

开小火将其融化，一定要小火哦开大火会焦掉的。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

当黄油全部融化后，倒入绿豆沙和抹茶粉炒制，全程小火。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

炒至抱团后加入糖继续炒。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

吵到抱团不粘铲子就可以了。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

其他的三种颜色也依次做好。我一共做了四种色：原色、红曲粉色、抹茶色和科克色。
绿豆糕的做法图解13

步骤13

取一个月饼模具的花片，涂少量的熟油防粘，用不同的颜色进行凹部的填充（阳晨立体月饼模具）。
绿豆糕的做法图解14

步骤14

再取任意一种颜色，填平立体花片。
绿豆糕的做法图解15

步骤15

将花片卡好在月饼模具上，取40克绿豆砂揉圆，放入月饼模具中，用手指稍作整理就可以压制了。（模具内壁要涂少量的油进行防粘）
绿豆糕的做法图解16

步骤16

美美的绿豆糕就做好了，夏令美食。
绿豆糕的做法图解17

步骤17

做好后放入冰箱冷藏，吃起来冰凉爽口。
绿豆糕的做法图解18

步骤18

成品
绿豆糕的做法图解19

步骤19

成品
绿豆糕的做法图解20

步骤20

成品
绿豆糕的做法图解21

步骤21

成品
绿豆糕的做法图解22

步骤22

成品
绿豆糕的做法图解23

步骤23

成品

绿豆糕的烹饪技巧

记得压制前，模具花片及内壁上要涂少量的熟油或融化的黄油，进行防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 海迪澈123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 拌 炒

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