东北土豆酱茄子

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柠檬薄荷ice夏天
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简单的做法，家乡的味道。选用的大豆酱为田野泉大豆酱，据家里老人说这个味道是相对正宗的东北大豆酱。

东北土豆酱茄子的用料

大蒜 3-4瓣 土豆 1-2个
茄子 2个 酱油 适量
油 适量 大豆酱 两勺
葱 适量 料酒 适量

东北土豆酱茄子的做法

步骤1

茄子切段，土豆切块。蒜去皮，用刀拍散，切碎，备好葱花。两勺酱，加适量水稀释，搅匀。

步骤2

茄子用微波炉加热8-10分钟，这个过程会使茄子失去部分水分，下锅炒时不会过于吸油。没有微波炉也可直接下锅炒，油略多放，翻炒要迅速。

步骤3

锅内加入适量油，加热，放入葱花蒜末爆香，加入茄子翻炒，炒匀后加入土豆继续翻炒。加入酱油，料酒，继续翻炒，茄子容易糊锅，动作要迅速。

步骤4

倒入备好的酱，加入适量水，水位大约没过菜即可。烧开，炖一会。过程中记得翻炒，注意不要糊锅。

步骤5

最后大火收汁，想要汤的可以收到汤量合适时即可关火。酱本身含有盐分，不需要加盐。

东北土豆酱茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 柠檬薄荷ice夏天 编写，未经授权不得转载

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