东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆

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藤西5290
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茄子不预处理直接炒炖的话，吃起来会有一股水气，那个味道不好吃，蒸一下可以去除茄子里多余的水分；平时做地三鲜啥的先把茄子过油炸一下也是为了去除多余的水气；提倡少吃油，蒸代替炸；

东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的用料

大蒜 3-4瓣 土豆 1个
圆茄子 1个 酱油 2勺
油盐 适量 大豆酱 1勺
葱香菜 适量 蚝油 1甩
鸡粉 十三香 各1勺

东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法

东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解1

步骤1

茄子洗净，土豆去皮洗净
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解2

步骤2

茄子切小粗条，隔水蒸软，大概10分钟
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解3

步骤3

土豆切不规则块，泡水备用
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解4

步骤4

香菜切末，葱蒜切末，准备好豆瓣酱，还可以加点甜面酱提味
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解5

步骤5

蒸好的茄子
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解6

步骤6

起锅烧油炒香葱蒜，加一勺豆瓣酱炒香
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解7

步骤7

下入土豆，均匀裹上酱，倒入适量清水，不够再加没事，少量多次
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解8

步骤8

炖到土豆一怼就碎，汤汁收的差不多干了的时候下入茄子
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解9

步骤9

拌匀，加入酱油，十三香，盐，蚝油，翻炒均匀，呈酱泥状
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的做法图解10

步骤10

撒上香菜末和鸡粉翻拌均匀出锅

东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆的烹饪技巧

怎么搭配：拌饭吃，蘸大葱吃，打饭包吃，蘸馒头吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 藤西5290 编写，未经授权不得转载

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