广式茶点-奶皇晶饼

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晶莹剔透的外表，金灿灿的内涵，奶香浓郁、香甜可口的奶皇晶饼，您绝对要尝一下。

奶皇晶饼的用料

澄粉皮： 澄粉（小麦淀粉） 125g
淀粉（玉米淀粉） 40g 白糖 40g
猪油 25g 水 125g
奶黃馅： 黄油 50g
牛奶 100g 鸡蛋 2个
面粉 90g 奶粉 10g
白糖 90g

奶皇晶饼的做法

广式茶点-奶皇晶饼的做法图解1

步骤1

先制作奶黄馅。黄油隔水融化
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋与白糖搅拌均勻
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉和奶粉搅拌均匀至无颗粒
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解4

步骤4

加牛奶搅拌均匀
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解5

步骤5

加黄油搅拌均匀
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解6

步骤6

隔水大火蒸15分钟即可，蒸制过程中每5-6分钟用筷子搅拌一下，以免中间不熟
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解7

步骤7

浓浓的奶香味
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解8

步骤8

制作水晶皮。清水加白糖在锅里烧开
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解9

步骤9

澄粉和淀粉和匀，加入白糖开水烫熟成澄粉皮
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解10

步骤10

将澄粉皮倒在案板上，加入猪油拌匀搓至面团光滑
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解11

步骤11

将面团分成毎个20g的小团子，奶皇馅分每个18g的小团子
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解12

步骤12

小面团擀薄，包入奶皇馅
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解13

步骤13

捏紧后慢慢收口搓成汤圆状饼坯
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解14

步骤14

在模具里撒些淀粉防粘，将饼坯放入模内压紧
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解15

步骤15

脱模
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解16

步骤16

盘子抹油，隔水大火蒸6分钟即可
广式茶点-奶皇晶饼的做法图解17

步骤17

好香

奶皇晶饼的烹饪技巧

1.搓好的面团最好用湿布或者保鲜膜覆盖着，防止水份流失变硬。 2.压饼时，在模具里撒淀粉是为了让饼容易脱模。 3.没有模具的亲，可以将饼坯轻轻压扁直接上锅蒸就可以了。 4.晶饼要趁热吃，冷了皮会硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 蒸

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