皇冠面包和豆沙面包

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学习的第三天

皇冠面包和豆沙面包的用料

高粉 1000克 糖 200克
改良剂 5克 酵母 15克
鸡蛋 4克 淡奶油 200克
水 240克 盐 10克
黄油 120克 豆沙 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量

皇冠面包和豆沙面包的做法

皇冠面包和豆沙面包的做法图解1

步骤1

干性原料除盐和黄油外一起入缸搅拌均匀
皇冠面包和豆沙面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后加入鸡蛋，水，淡奶油将面团打至卷起阶段。而后再改快速将面团打至可以拉出厚膜状。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解3

步骤3

最后加入黄油和盐慢速搅拌，打至可以拉出透明薄膜状。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解4

步骤4

将面团拾起，松弛15-20分钟
皇冠面包和豆沙面包的做法图解5

步骤5

分割，10克x8小个。60克x1个（一个面包装饰8个10克小面包）。搓圆再松弛15-20分钟
皇冠面包和豆沙面包的做法图解6

步骤6

10克面团松（肉松和沙拉酱搅拌均匀才好搓圆。。。也可以用蛋黄馅那些）
皇冠面包和豆沙面包的做法图解7

步骤7

60克面团擀开，中间切四刀，每个角包10克面团。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解8

步骤8

醒发2-2.5倍大，刷蛋液，烤15分钟左右。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解9

步骤9

成品图
皇冠面包和豆沙面包的做法图解10

步骤10

豆沙面包
皇冠面包和豆沙面包的做法图解11

步骤11

分割60克一个，搓圆松弛20分钟。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解12

步骤12

取出包入20克豆沙
皇冠面包和豆沙面包的做法图解13

步骤13

擀平用刀切割。
皇冠面包和豆沙面包的做法图解14

步骤14

翻面卷起
皇冠面包和豆沙面包的做法图解15

步骤15

刷蛋液，醒发15分钟后再烤15分钟左右，上温200°下温180°
皇冠面包和豆沙面包的做法图解16

步骤16

成品

皇冠面包和豆沙面包的烹饪技巧

学习的第三天。会比之前写得稍详细点。因为今天尽量每一步骤都有在尽量拍照片。 其实之前的材料都是做两种面包的量。只是写得不够详细。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 ゞ夜色乄未央ぁrcwu 编写，未经授权不得转载

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