黄瓜鸡蛋拌豆腐丝

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以前住的居所附近有一家卖豆制品的，豆腐和豆腐皮做的都很好，我经常去买，豆腐皮挺大一张的，每次我都买好几张，然后分成小份用保鲜袋装起来冻在冰箱里，这样家里没菜的时候，就可以随时取出一些来吃了。最近天气热，都不想吃炒菜，简单的小凉菜最受欢迎，所以这黄瓜拌豆腐丝几乎每天都会拌一份。 这一天我又从冰箱里拿了黄瓜和豆腐皮出来准备拌凉菜，大女儿在旁边说了一句，妈妈，你在这里加点别的呗！我问她想加什么，她说把你早上做的那种鸡蛋饼放进去试试，说不定会好吃呢。。嘿，这小姑娘还挺会想，摊个鸡蛋皮拌成凉菜，我还没试过呢。既然有想法，那我们就试验一下吧。没想到这鸡蛋皮跟着一起拌，味道还真不错，蛋皮摊的薄薄的，但中间还是有孔的，浸泡在调味料里，味道足足的，做了两份，一份辣的，一份不辣的，不辣的那份被女儿吃光了，辣的这份就属于我了！具体食谱请往下看吧，很简单！

黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的用料

黄瓜 一根 豆腐皮 半张
鸡蛋 一个 食用油
盐 生抽酱油
花椒油 麻辣油

黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法

黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解1

步骤1

准备好原料，平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解2

步骤2

把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解4

步骤4

把黄瓜切成细丝；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解5

步骤5

平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解6

步骤6

摊好的鸡蛋皮切成细条；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解7

步骤7

把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解8

步骤8

放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解9

步骤9

调拌均匀就可以了，麻辣油的味道很香，如果喜欢的话可以多放一点，不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替；
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解10

步骤10

调拌好的一盘小凉菜，夏天吃起来很舒服。摊出来的鸡蛋皮切丝，再浸泡上调味料，吸的饱饱的，口感还挺不错的，再配上豆腐丝的韧和黄瓜丝的脆，味道不错哦，闺女给的这个建议还是蛮好的嘛，我平时还真没想起来这么吃过。后来又拌了几次，都很受家人欢迎。
黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的做法图解11

步骤11

开胃爽口又营养，来试试吧！

黄瓜鸡蛋拌豆腐丝的烹饪技巧

麻辣油的味道很香，如果喜欢的话可以多放一点，也可以换成红辣椒油，不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 延缓衰老 华北地区 一家三口 一人食 晚餐

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