咖啡山药卷+

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米汀Waiting
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喜欢吃蛋糕卷，也喜欢看蛋糕卷的可爱模样，但是经常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山药做馅儿吧~这样的蛋糕卷就没有那么高的热量了，家里人吃起来就更放心了呢~

咖啡山药卷的用料

鸡蛋 3个 白糖 45g
玉米油 25g 牛奶 30g
低筋面粉 40g 咖啡粉 10g
山药 适量

咖啡山药卷的做法

咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶，同样搅拌均匀
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

筛入咖啡粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

烤盘中铺上油纸或硅胶垫，将面糊倒入铺平，将烤盘在桌上磕几下震出气泡
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

烤箱预热，中层，上下火，165度，25分钟左右，用牙签插入不粘即可，烤好后倒扣撕去硅胶垫
咖啡山药卷+#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可

咖啡山药卷的烹饪技巧

将蛋糕翻过来，抹上一层山药泥，轻轻卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏定型即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 甜 苦

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