红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来

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蛋糕界里那个让人又爱又恨的戚风， 怎么吃都不腻～ 自己炒了黄豆， 用破壁机打碎成粉后， 加入蛋糕糊里， 立马惊艳到我了～ 淡淡地黄豆香， 加上手工红糖的清甜， 让我感受了戚风蛋糕纯朴的一面。

红糖豆乳戚风蛋糕的用料

鲜奶 45g 红糖 20g
植物油 24g 鸡蛋 3个
低筋面粉 45g 黄豆粉 15g
细砂糖 40g

红糖豆乳戚风蛋糕的做法

红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解1

步骤1

原汁红糖切碎末，尽量切的碎碎的，如果有细红糖，就更省事儿了。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解2

步骤2

红糖碎倒入牛奶中，搅拌至红糖溶化在牛奶中，这一步会比较考验耐心，如果底部还有红糖渣，稍微静止一会，然后再打，都可以打到无颗粒的融化状态。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解3

步骤3

烤箱预热170度。植物油倒入红糖牛奶中。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解4

步骤4

隔水加热，慢慢加热到35度后取出，在这个过程中蛋抽不断搅打，使其乳化。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，抽打至混合均匀。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌至无颗粒状。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解7

步骤7

倒入黄豆粉，搅拌均匀。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的面糊。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解9

步骤9

蛋白分三次加糖，打发至提起蛋头，有小尖勾的状态。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解10

步骤10

取1/3打发好的蛋白倒入混合好的面糊中，以翻拌的手法，使其混合均匀。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解11

步骤11

过程10的面糊倒入剩下的2/3蛋白盆内，以翻拌的手法搅拌均匀。
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解12

步骤12

倒入模具内，用刮刀刮平表面，轻轻向下震两下，送入预热好的烤箱中，下层，170度，40分钟
红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法图解13

步骤13

烤好后，取出蛋糕向下震一下，震出蛋糕内的热气，然后倒扣放凉。待蛋糕完全凉透后，用脱模刀将蛋糕脱模即可。

红糖豆乳戚风蛋糕的烹饪技巧

1、各家烤箱温度不同，以各家烤箱温度进行调整。 2、脱模的蛋糕体晾一会后，装入保鲜袋，可存放两到三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-22

©本菜谱的做法由 果果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 戚风蛋糕 西点

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