豆乳戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享豆乳戚风蛋糕的做法。 这款豆乳蛋糕非常浓郁的豆香主要来自于-豆浆粉和豆奶。区别于传统戚风，面粉选用中筋粉。使蛋糕在松软之外有一些QQ弹弹的感觉，单吃或者做豆乳蛋糕低胚都非常合适。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

豆乳戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 中筋面粉 50克
豆奶 50克 豆浆粉 10克
盐 1克 白砂糖 50克
玉米油 40克 玉米淀粉 5克
柠檬汁 5克

豆乳戚风蛋糕的做法

豆乳戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先预热烤箱上下火155度 45分钟。 取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
豆乳戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，中筋面粉豆浆粉过筛加入。
豆乳戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入豆奶搅拌均匀。
豆乳戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用。
豆乳戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有盐玉米淀粉和柠檬汁。
豆乳戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
豆乳戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
豆乳戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
豆乳戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回剩下的蛋白霜中。
豆乳戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
豆乳戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了45分钟左右。
豆乳戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
豆乳戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕组织非常细腻。
豆乳戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

气孔均匀一致，松软香甜。

豆乳戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-02 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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