凉拌鸡蛋皮

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这款凉拌菜，夏天吃很爽口，还不怕长肉。

凉拌鸡蛋皮的用料

鸡蛋 6个 料酒 少许
盐 少许 花椒油 少许
辣椒油 少许 黄瓜丝 少许
胡萝卜丝 少许 粉丝 1小把
凉拌醋 少许

凉拌鸡蛋皮的做法

凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆里，加入少许盐，几滴料酒。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

用打蛋器打散。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

用漏网过滤下泡沫。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

不粘锅开文火加热。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

摊好的鸡蛋皮，六个鸡蛋做了七个鸡蛋皮。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

黄瓜，胡萝卜切丝。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

粉丝用水泡软。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

锅里烧开水，焯下胡萝卜丝。大约两分钟，捞出放凉。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

粉丝同样焯水，捞出放冷水浸泡防止粘连。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

鸡蛋皮切丝。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

料理盆放入黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，鸡蛋皮，加入凉拌醋，盐，拌匀。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解13

步骤13

倒入花椒油，辣椒油，拌匀。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解14

步骤14

成品图。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解15

步骤15

成品图。
凉拌鸡蛋皮#单挑夏天#的做法图解16

步骤16

成品图。

凉拌鸡蛋皮的烹饪技巧

摊鸡蛋皮最好用不粘锅，不沾质量好的不用抹油，其他的可以在底部抹一层油，在倒入蛋液。我用的阳晨八寸不沾锅。吃一次得话，三个鸡蛋就够一盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 焯 煮 酸

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