什锦炒粉

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米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，特别福州人过年过节，招待客人餐桌上不可缺少的一道主食，配料自行添加，营养丰富

什锦炒粉的用料

米粉 200克 洋葱 少许
包菜 少许 黑木耳 少许
蘑菇 少许 胡萝卜 少许
大蒜末 少许 袖珍菇 少许
胡萝卜 少许 虾仁 少许
虾米 少许 蒜苗 少许
五花肉 少许 鱿鱼 少许
味极鲜 少许 鸡精 少许
韭黄 少许

什锦炒粉的做法

什锦炒粉的做法图解1

步骤1

材料准备好，虾米，韭黄忘拍了，
什锦炒粉的做法图解2

步骤2

起锅倒油，我用的是猪油，炒出来更香哦，喜欢肥的五花肉，小火煸炒出香味，油逼出，小心烫手哦
什锦炒粉的做法图解3

步骤3

依次放入韭黄头(就是韭黄前面那节)胡萝卜丝，蒜苗头，洋葱，黑木耳，继续煸炒香味出来
什锦炒粉的做法图解4

步骤4

再继续放料，卷心菜，米粉，鱿鱼，袖珍菇，继续翻炒软化后加入少许味极鲜
什锦炒粉的做法图解5

步骤5

加入虾米，虾仁
什锦炒粉的做法图解6

步骤6

加点高汤，继续炒，全程用中，小火。
什锦炒粉的做法图解7

步骤7

最后加入少许鸡精，蒜苗即可出锅
什锦炒粉的做法图解8

步骤8

成品图
什锦炒粉的做法图解9

步骤9

成品图

什锦炒粉的烹饪技巧

配料可以自行搭配，比如加炒鸡蛋，香菇，豆芽菜，香干等也美味哦。 2.翻炒米粉时，可以用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。 3 焯水好的米粉一定要过两遍冷水，过冷水之后要沥干水分再炒，这样炒出来的米粉才会爽口。~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

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