橙香法式焦糖杏仁糖

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家里双十一囤了还多坚果，本来留着做牛轧糖的，但儿子想吃的时候棉花糖正好用完了，就改良做了这款法式橙香杏仁糖。没想到退而求其次的选择居然很好吃，橙香很解腻，搭配腌渍过后的略微咸味中和了甜度也丰富了口感，很棒的搭配！

橙香法式焦糖杏仁糖的用料

美国杏仁 200g 腌渍橙皮 少许
葵花籽仁 20g 白砂糖 200g
水 20g 进口碧根果仁 50g
黄油 20g

橙香法式焦糖杏仁糖的做法

橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解1

步骤1

将基本的坚果材料按比例准备就绪
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解2

步骤2

将砂糖和坚果以1:1份量备好
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解3

步骤3

少量橙皮切碎
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解4

步骤4

将砂糖和水放入不锈钢奶锅中加热，加热到冒均匀的小泡泡了，颜色开始变成焦糖色后，关火（因为没有温度计，所以根据泡沫判断温度）
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解5

步骤5

拌入备好的坚果和黄油，搅拌均匀充分，每颗坚果水都有糖浆
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解6

步骤6

放入不锈钢模具，也可以是不锈钢碗，放入烤箱，温度上下160度烘烤20分钟
橙香法式焦糖杏仁糖的做法图解7

步骤7

冷却后切成小块，放保鲜盒保存

橙香法式焦糖杏仁糖的烹饪技巧

糖浆的熬煮略有难度，熬透之后砂糖才不会有颗粒感，需要耐心且勿离开火。其余的步骤很简单，搅拌即可。最后切块温度要掌握好，不能冷透了再切，会太硬，基本凉个几个钟头，留一丝温度时切，比较容易切成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 豆妈YuYu 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜

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