法式焦糖杏仁酥

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仙人掌CoLIN

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这又是一款让我欲罢不能的法式饼干呀～配上一杯浓浓的英式红茶～☕️下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味的饼底，上层是带着焦糖，有嚼感的焦糖杏仁片！这样的组合，我的天啊❗️越吃越香啊❗️

焦糖杏仁酥的用料

饼底：	低筋面粉 250g
黄油 150g	蛋黄 2个
细砂糖 60g	焦糖杏仁面：
麦芽糖 30g	蜂蜜 25g
椰浆 80g	杏仁片 100g
黄油 30g

焦糖杏仁酥的做法

步骤1

黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发一下，在加入细砂糖，先大致拌匀后再打发至颜色变浅、体积膨大的状态

步骤2

然后打入两个蛋黄

步骤3

搅打均匀

步骤4

筛入低粉

步骤5

用刮刀翻拌均匀，揉捏成团以后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤6

拿出烤盘，铺上一层油纸，面团放在油纸上用擀面杖擀平，用叉子在饼皮上叉满小孔

步骤7

放入烤箱180度烤15分钟。

步骤8

现在来熬焦糖杏仁铺面：把除杏仁片以外的所有材料倒进不粘锅中小火加热，呈现出微微的焦黄色，就立即关火

步骤9

倒入杏仁片稍微翻拌一下

步骤10

趁热将翻拌好的焦糖杏仁均匀的铺在饼底上，用刮刀铺平，放入预热好的烤箱180度烤25分钟。

步骤11

成品图1

步骤12

成品图2

步骤13

成品图3

焦糖杏仁酥的烹饪技巧

烤焦糖杏仁的时候要观察上色程度，每个烤箱的热度不一样。只要表面金黄，上色均匀就好啦～用的烤盘是28X28，表面叉满小孔是为了防止饼皮鼓包，不能省❗️ 烤好的杏仁酥放到手温就可以切块，不要等到凉透了在切，掉渣掉到怀疑人生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由仙人掌CoLIN 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶电器烤箱西点甜

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