葱爆牛肉

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Henry林
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葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。 大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。 我是四川人，加入了四川小炒常用的红油豆瓣酱，泡椒泡姜来做这道菜！做到更加的开胃下饭！

葱爆牛肉的用料

牛里脊 370克 大葱 150克
腌肉：盐 4克 腌肉：鸡粉 1
腌肉：白胡椒粉 0.5克 腌肉：黑胡椒碎 1克
腌肉：料酒 50ml 腌肉：生粉 25克
腌肉：菜籽油 30ml 菜籽油 150ml
红油豆瓣酱 30克 泡姜 半块
泡椒 6个 干花椒 1克
米酒 50ml 鸡粉 2克
大蒜 3瓣

葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊切薄片 将腌肉调味料加入抓匀 后加40ml菜籽油抓匀防止下锅时候粘连 大葱斜刀切圈 大蒜切片 泡椒对半破开，泡椒切丝 其他过磅备用
葱爆牛肉的做法图解2

步骤2

坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱，泡椒，泡椒，干花椒，爆香炒出红油。
葱爆牛肉的做法图解3

步骤3

给牛肉快速拨散 炒制全部变色 给米酒
葱爆牛肉的做法图解4

步骤4

给大葱白翻炒十秒
葱爆牛肉的做法图解5

步骤5

给葱绿翻炒五秒
葱爆牛肉的做法图解6

步骤6

给蒜片，鸡粉，翻匀，关火出锅盛盘。
葱爆牛肉的做法图解7

步骤7

撰写图
葱爆牛肉的做法图解8

步骤8

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葱爆牛肉的做法图解9

步骤9

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葱爆牛肉的做法图解10

步骤10

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葱爆牛肉的烹饪技巧

根据个人口味不同酌情加减调料用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 香 下饭菜

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