肉末茄夹

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岁月如歌168
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肉末茄夹的用料

长茄子 500g 瘦肉 200g
生姜沫 适量 小葱 1根
蒜蓉 适量 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
低粉 适量 生粉 适量
鸡蛋 1个 鲜鸡汁 适量
花生油（实耗不多） 1斤

肉末茄夹的做法

肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

肉和茄子洗净。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

佐料处理好备齐待用。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

姜加入肉中剁成泥。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、蒜末、水淀粉、鲜鸡汁和少许盐，顺时针搅打上劲。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

茄子切成1．2厘米的厚饼，在茄饼的二分之一处切一刀，只切三分之二深的口，形成夹状，別全切断了。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

将搅拌好的肉馅放入茄夹中，用手捏拢，夹口摸平，依次做完。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

将低粉倒入碗中，加剰余的水淀粉、打入一个鸡蛋。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

搅拌成糊状，把夹好的肉末茄饼在糊中翻滚一遍挂浆。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

锅中倒入花生油烧七成熟，用筷子试炸见许多小泡，就可以开炸了。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

炸制时转小火，用筷子不停翻动茄饼。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

炸至金黄色捞出控油即可食用。
肉末茄夹#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

装盘撒葱花，外酥里嫩，鲜香可口！

肉末茄夹的烹饪技巧

1．小火炸制，不停翻动。 2．挂浆均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 香 家常味

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