鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼

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太鲜美了！Q弹的鲍鱼营养爆棚，用烧汁拌着米饭简直不要想着减肥，根本抵挡不了啊！

鲍汁捞饭的用料

鲍鱼 想吃几个整几个！ 葱姜蒜 适量
红烧酱油 1大勺 耗油 1大勺
一品鲜酱油 1大勺 红油豆瓣酱 1小勺
白砂糖 1大勺 盐 根据口味决定是否需要
玉米淀粉 1大勺

鲍汁捞饭的做法

鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

将鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉（看起来好恶心），再把鲍鱼洗刷干净。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

平的那面划花刀。（看了各位豆粉的评论我得专门解释一下，我用的这个鲍鱼就这样，用刷子都狠狠刷过了，表面是有点浅褐色的，不是像鱿鱼剥皮后那样白白光滑的，除非把表面的肉人为削掉，从切口看，浅褐色还有厚度不止表面。难道所有人都没见过这样的鲍鱼吗？非得认为是我没洗干净？脏东西都渗透到肉里两毫米以下了？）
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

烧开水，沸水中焯少于2分钟，水就会变成这样浓稠的白色浆液。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

将鲍鱼捞出，清洗至水清，再用清水浸泡备用，待入锅前篦干水分。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

切好葱姜蒜。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解7

步骤7

炒锅烧热油，倒入葱姜蒜炒出香味。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解8

步骤8

再倒入鲍鱼，加入一大勺红烧酱油翻炒均匀。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解9

步骤9

加入一小碗水，然后将耗油、一品鲜酱油、白砂糖通通加入，再加一小勺红油豆瓣酱提色，搅拌均匀，改小火慢烧。讲究的话此时可以篦出葱姜蒜扔掉，留下的汤汁里已经保存有香味了。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解10

步骤10

一大勺玉米淀粉用一点水混合成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，汤汁变粘稠立即关火。
鲍汁捞饭能吃八碗：家庭版红烧鲍鱼的做法图解11

步骤11

摆盘就是为了好看，其实自己家吃直接盛到米饭碗里，简直鲜香得不得了，能下好几碗饭！

鲍汁捞饭的烹饪技巧

1、滚水焯鲍鱼不到2分钟即可，只是为了清除鲍鱼中的粘液，因为已经划花刀，而且后面还要红烧，所以不用担心不熟。 2、红烧鲍鱼也不需要很久，加入水和调料后改小火烧沸腾即可，烧太久会老，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

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分类： 炖 炒锅 晚餐 咸鲜 佐汁蘸料

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