日式抹茶红豆吐司

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吐司是一款拥有无限的可能的面包，它可以夹带着好吃的料理，它可以涂抹好吃的果酱，就算直接品尝也很美味。抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军，微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，中和苦甜，香气十足，地道的日本风味。

吐司的用料

高筋粉 250g	海盐 3g
细砂糖 20g	干酵母 2.5g
奶粉 7.5g	鸡蛋 12.5g
水 170g	黄油 20g
抹茶粉 5g	蜜红豆 80g

吐司的做法

步骤1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀。

步骤2

滚圆后28度左右发酵到两倍大。夏天放入空调房发酵。

步骤3

将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。

步骤4

将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片。

步骤5

抹茶面片同样操作。

步骤6

白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺。

步骤7

将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧。

步骤8

卷起。

步骤9

捏紧收口。

步骤10

收口往下放入模具。

步骤11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤12

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤13

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤14

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。

步骤15

切片食用就可以了哦，香喷喷~

步骤16

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吐司的烹饪技巧

1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

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分类：无水印面包烘焙吐司烤

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