贵州酸汤鱼片

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月下奔跑
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有次带老婆去吃云南菜。因为那天天气比较冷，于是点了个酸汤鱼片。哪知从那之后，老婆每个月都要去吃一回。这不没办法自己做来试试看吧。老婆吃后一直在说：和饭店做的一个味，没区别。就是鱼片比他们多！

贵州酸汤鱼片的用料

番茄 200克 鲷鱼片 500克
生姜 三片 葱段 两段
盐 少许 油 少许
千页豆腐 200克 贵州红酸汤 120克
洋白菜 200克 胡椒粉 2克
水淀粉 五勺 料酒 两勺
木姜子油 3滴 水 500克

贵州酸汤鱼片的做法

贵州酸汤鱼片的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片，西红柿切片，洋白菜切粗丝，鱼斜刀切厚片。
贵州酸汤鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉加少量盐和料酒腌制。

步骤3

锅里油烧热，下葱姜煸炒出香味，再加西红柿炒出红油，下酸汤小火煸炒约三分钟后加水，烧开。加入胡椒粉和木姜子油。
贵州酸汤鱼片的做法图解4

步骤4

汤中加洋白菜丝，煮至略软。下入千叶豆腐略煮，下鱼片后勾芡。
贵州酸汤鱼片的做法图解5

步骤5

出锅！

贵州酸汤鱼片的烹饪技巧

1.鱼片最好用巴沙鱼（肉质比较适合汤水菜），鲷鱼肉比较硬。 2.红酸汤一定不能大火煸炒，会使酸香味道全无。 3.没有香菜了，撒上香菜味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 月下奔跑 编写，未经授权不得转载

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