豆酥蒸东星斑

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豆酥蒸东星斑的用料

东星斑 一条（700g左右） 白萝卜 300个
新鲜香菇 100g 豆瓣酱 5g
豆酥 100g 香油 少许
花雕酒 少许 生粉 少许
蒸鱼豉油 50g 姜 25g
小葱 10g 蒜茸 15g
京葱 100g 红黄椒 15g
香菜 少许 盐 少量
糖 少量

豆酥蒸东星斑的做法

步骤1

将东星斑去除内脏，鱼鳞后洗净，用刀取下两面鱼排，切厚片，用盐生粉香油花雕酒腌制备用，萝卜洗净切块（长约4cm，宽3cm，厚1cm）过油后加入姜葱，把萝卜煨制成5,6成熟，拿出备用，香菇改刀过水备用，姜切片备用

步骤2

京葱，红黄椒切丝放在冰水里备用

步骤3

将鱼头放在单独的容器中，备用，鱼骨铺在鱼盘中，接着把鱼片香菇白萝卜姜片依次放在鱼骨的两侧

步骤4

先将鱼头放入蒸箱蒸5分钟，再放入鱼片再一起蒸6分钟，蒸完后从蒸箱取出，鱼头与鱼片组合

步骤5

在蒸鱼时可同时操作此步骤：起锅热油，炒蒜茸，豆瓣酱，接着放入豆酥和少许糖炒制酥脆即可，将炒制好的豆酥淋在鱼上，倒入少许热豉油，京葱，红黄椒丝点缀即可上菜

豆酥蒸东星斑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 博世家电厨房 编写，未经授权不得转载

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