9寸鸡肉虾仁火腿披萨

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青青草n

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非常羡慕身边会烘焙的朋友，也一直想自己动手试一试，但迟迟不敢动手。闲着没事时翻阅了很多教程，今个我的第一份披萨终于出炉了，看着外观还不错，但不知味道如何，待等老公与儿子吃后给个评价了！这个9寸披萨料是根据原配方6寸换算而来，原六寸披萨皮料乘以2.04，馅料乘以2.25。忙活了半下午本准备晚上吃，结果情况有变没烤成，只好把全部准备好的食料放到冰箱，早上烤出当做早餐了！

鸡肉虾仁火腿披萨的用料

披萨饼用料:	高筋面粉 143克
低筋面粉 61克	橄榄油 28ml
细砂糖 10克	酵母 2克
盐 2克	奶粉 8克
水 132克(148 ml)	披萨酱:
蒜末 45克(8瓣)	番茄酱 180克
橄榄油 34克(40ml)	水 68克(73ml)
黑胡椒粉 1小勺	馅料:
鸡腿肉 360克(两个鸡腿)	洋葱 90克
芝士 180克	虾仁五六只
红黄甜椒共40克	玉米粒，绿豌豆 30克点缀

鸡肉虾仁火腿披萨的做法

步骤1

(做披萨皮)，先把高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、盐、奶粉，这些干料放到一起搅拌，加入水先用筷子搅拌成絮状，再揉搓成面团，偷了一个懒，把面团儿放到了面包机中，选择功能键披萨、面包一档开始搅拌，整个时间约一个多小时，半小时后打开盖子看看面团是否揉出手膜(就是用手撑开面团的时候会形成薄薄的膜)，这时倒入橄榄油，继续启动揉面功能，当最后面揉成扩张阶段基本就好了(看下图)。

步骤2

把揉好的面团儿放到面包机中选择发酵功能，发酵一个多小时，若没有面包机也可以放到25度左右室外。或者把面团儿放在碗里用保鲜膜封上，把碗放到的烤箱上层，下层放一大碗热水关上烤箱门发酵。检查面是否发酵好的方法，就是用手指粘一些干面粉，插到面团儿里，若不收缩也不下榻，就说明发酵完成。

步骤3

锅烧热，倒入橄榄油，油热后下蒜末炒香，倒入黑胡椒粉翻炒。

步骤4

披萨酱:(见上图) 倒入炒番茄酱炒，加入水，一直炒成稠稠的酱，盛盘备用。

步骤5

馅料:不用放油，分别把红黄甜椒、洋葱、鸡肉炒熟(因为甜椒，洋葱水分比较大必须要先去水)

步骤6

把炒好的鸡肉丁你炒好的番茄酱拌一起备用。

步骤7

把发酵好的面揉成面团，排出面内气体，放置碗内，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤8

饧好的面放到案板上擀成一个圆饼，为了要一个漂亮的花边儿。我在四周卷上了火腿肠，放到披萨盘里后，把披萨边用刀剪成一段段，调整香肠花边儿。用叉子在披萨饼插一些孔，防烤时有气泡。撒上一层马苏里芝士。

步骤9

把拌好的鸡肉酱摆到芝士上，再把彩椒、虾仁、豌豆、玉米、洋葱穿插撒上，再撒一层芝士(注意不要把所有的芝士都用完)。我把披萨的花边儿进行了调整。用全蛋液刷在披萨边儿上，这样更容易烤出金黄的颜色。

步骤10

烤箱180度预热10份钟以后，放入披萨，整个设定20分钟。注意观察，当披萨边微变黄色时，把剩下的芝士再撒到披萨上

步骤11

最后的成品出炉了。

鸡肉虾仁火腿披萨的烹饪技巧

1、披萨的面饼一定要发酵好，并揉出膜，这样才有咬劲好吃。 2、原来配方里的鸡肉披萨主要以鸡腿肉为主，与口蘑搭配。因为没有买到口蘑，就自行添加了彩椒、虾仁、豌豆、玉米粒，自我感觉食料可以随意添加，只要对口就好。 3、炒披萨酱时不要放盐，鸡肉也不用提前用各种酱料喂好。查阅其它配方，自己做的披萨酱里都放了牛至叶(也叫披萨草)和罗勒(都是进口调料)，因为没去买，恰好配方里也没有这个调料就省略了。 4、如果怕胖，芝士可以少放点，但是烤出来后就不会拉丝了。 5、因为是第一次做披萨，食料严格按照配比来称量，自我感觉好费时啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由青青草n 编写，未经授权不得转载

分类：无水印黑胡椒味咸奶香味香

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